發(fā)布者:天雨科技 時間:2021-05-11 10:14:46
咸蛋黃烘干機烘干出來今后可以保存得更長得時間,對滋味也是別用風味,那么我們進行烘干時是怎樣進行烘干得呢?下面我們來了解了解咸蛋黃烘干機烘干的工藝過程。
咸蛋黃主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍,膽固醇增高會影響動脈,易得動脈硬化,膽固醇短少也會引起一系列健 康問題。
咸蛋黃加工工藝過程
(1)選蛋打蛋
隨著社會科技的進步,咸蛋黃加工已選用先進的選蛋打蛋機進行選蛋打蛋環(huán)節(jié)。選蛋打蛋機選蛋打蛋快而好,不會呈現(xiàn)壞蛋然后影響蛋的質(zhì)量。
(2)腌制蛋黃
將瀝去蛋白青的蛋黃放進15%的腌制鹽液中靜置30分鐘后撈出均勻裝在竹篩中。腌制過的蛋黃有必定的固態(tài)形狀,不易變形。
咸蛋黃烘干工藝
將裝入物料車的蛋黃推進烘干房進行烘干,烘房一階段溫度設置在65°C,烘烤15- -20分鐘翻動- 次,每批次共烘烤40分鐘。二階段溫度設置在10心,烘干烘好后在10°C的環(huán)境冷置5分鐘。
烘干后,將開裂的剔除,將完好色澤均勻的分等級打包包裝。以6P烘干機為例,單套烘干房有8臺0.85米*1米*1.7米的物料車,4000枚/車,每批次烘32000枚,40分鐘/批次,每天可烘干40萬枚咸蛋黃。
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