發布者:天雨科技 時間:2021-04-28 10:30:00
鮑魚烘干機烘干工藝是海鮮烘干的其間一種工藝,當咱們在烘干鮑魚時應該怎樣進行烘干呢?今天咱們來分享分享鮑魚烘干工藝進程要求。
鮑魚小簡介
鮑魚是寶貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐厚,被譽為海洋“軟黃金”??墒巢糠值鞍踪|24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、 脂肪09%以及多種維生素和微量元素。
鮑魚一般生長在水溫較低的海底,足跡廣泛太平洋、大西洋和印度洋,全世界已命名的216種鮑魚中, 分布在我國濱海的鮑魚有7種,其間又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南濱海的雜色鮑最為多見。
鮑魚加工工藝進程
將采捕的鮮活鮑魚,用潔凈的海水洗去外表的泥沙和其它污物。手特圓頭刀從殼的前端肉厚處,殼的內壁刺進, 切斷肉柱取肉出殼,去除聯接的內臟,將肉身洗凈。留心一定要把鮑魚清洗干凈。
將取出洗凈的鮑魚肉加6 %的精鹽拌勻,腌在盆或缸中,8小時后取出,在海水中悄悄搓洗,去掉鮑肉邊際殘留的黑色素和黏液,洗凈瀝水。先將鍋中注入海水,水與鮑肉的份額為4:1即可,待水燒至80°C左右,把鮑肉投入鍋中,煮沸6分鐘左右即可撈出,放進冷開海水中,洗去污沫,瀝凈水分,即可出曬或許推入烘干房。
鮑魚烘干工藝
選用30C-40C相對低溫烘干,烘干后的鮑魚質量高,不分裂,色澤好,營養元素好,復水性好。烘干進程中留心控溫,溫度太高,烘出來的鮑魚干顏色偏黃。
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