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 蝦是咱們常見的一道美食，干蝦一起也是一道甘旨， 那么咱們要進行對蝦的烘干，要怎樣烘干呢？
     海蝦小簡介

海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。海蝦營養成分豐盛，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦首要散布于黃海、渤海及長江口以北各海區，為中國特產。

       瘤郊等水生甲先生物的真皮層中散布者大量的、大都呈青黑色的色素，因而新鮮蝦~般呈青色。蝦青素是萜烯類共軛長鏈抗氧化劑，具有強抗氧化功用。依據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16-20%左右。

  海蝦烘干工藝
 （1）蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進行烘干。將煮好的海蝦瀝千水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車送入熱泵烘干房。
 （  2）依據不同的海蝦種類，將烘干機的智能操控系統的溫度設置在50C-70°C的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18%即可。烘干過程中-般要求稍大的循環風量，風速也比較高，防止水汽停留在蝦干表面，操控要害為按捺細菌成長、要堅持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。
按以上的枯燥過程，烘出的蝦干體形無缺、外觀整齊，色澤天然，星淡黃談紅而有光澤，肉質飽滿，蝦身曲折，帶共同的天然鮮香。